Cách nấu chè trôi nước nhân đậu xanh với lá dứa đẹp mắt

Hãy cùng vào bếp với cách nấu chè trôi nước nhân đậu xanh với lá dứa rất đẹp mắt lại còn thơm ngon và dẻo nữa nhé. Với cách làm này, bạn có thể trổ tài để chiêu đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần sắp tới.

Cách nấu chè trôi nước

Cách nấu chè trôi nước nhân đậu xanh với lá dứa

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho phần bánh:

  • Bột nếp: 300gr
  • Nước ép lá dứa: 50ml
  • Nước sôi: 200ml
  • Muối: 1/3 thìa cà phê

Nguyên liệu phần nhân:

  • Đỗ xanh cà vỏ: 150gr
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Dừa sợi: 1/2 bát
  • Lá dứa: 2 lá
  • Đường cát: 100gr
  • Đường nâu: 100gr
  • Muối: 1/4 thìa cà phê
  • Bột năng: 1 thìa cà phê
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Vừng rang sẵn: 1 bát nhỏ

Cách sơ chế như sau:

Nhào bột

Nhào bột cho thật kỹ

Bạn cho bột nếp và nước sôi vào một cái bát rồi nhào bột thật kỹ. Tiếp theo bạn cho nước lá dứa vào bát để tiếp tục nhào bột cho đến khi bột có màu xanh lá dứa đều màu, bột mịn và không dính tay là được. Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột lại và để như vậy trong 30 – 45 phút cho bột nở to ra.

Đỗ xanh cà vỏ nhặt bỏ các hạt bị hư, mốc rồi vo với nước cho thật sạch. Tiếp đó, bạn cho đỗ xanh vào ngâm với nước trong 5 tiếng để hạt đỗ xanh nở và mềm hơn thì vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cho đỗ xanh vào xửng hấp để hấp chín.

Nhân đậu xanh

Nhân đậu xanh xay nhuyễn mịn

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi và để riêng. Lá dứa mua về rửa sạch, để ráo. Bột năng pha cùng chút nước, khuấy đều cho hết vón cục rồi để riêng.

Cách nấu chè trôi nước như sau:

Sau khi đỗ xanh đã được hấp chín thì bạn cho đỗ xanh và đường cát vào máy xay sinh tố rồi xay cho nhuyễn mịn. Tiếp đó bạn cho đỗ xanh đã xay nhuyễn mịn lên chảo để sên cho đến khi đỗ xanh sánh lại thì tiếp tục cho chút nước cốt dừa vào sên cùng. Bạn sên cho đến khi đỗ xanh không còn bị dính chảo thì tắt bếp và để nguội.

Nặn chè trôi nước

Nặn chè trôi nước thành viên tròn

Khi đỗ xanh đã sên nguội, bạn trộn đỗ xanh với dừa sợi sao cho đều rồi dùng tay tách thành từng phần rồi vo viên lại thành một cục nhân tròn (to hay nhỏ là tùy theo ý thích của bạn). Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nhân thì chúng ta bắt tay vào làm bột bánh.

Luộc bánh trôi nước

Luộc bánh trôi nước cho bánh chín và nổi lên

Khi bột đã nở to, bạn tiếp tục nhào bột cho thật kỹ thêm 5 phút nữa rồi dùng tay lấy một phần bột vừa đủ và tán mỏng thành lá tròn sao cho có thể bọc kín được viên nhân đỗ xanh đã chuẩn bị trước đó. Bạn cho nhân đỗ xanh vào giữa rồi dùng tay miết mép bột lại và vê thành viên tròn. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó, bạn đun sôi một nồi nước, chờ cho nước sôi già thì cho bánh trôi vào luộc chín. Khi bánh chín sẽ nổi lên mặt nước. Bạn vớt hết bánh trôi ra rồi đem ngâm vào nước lạnh để bánh trôi không bị dính vào nhau.

Nấu chè trôi nước

Nấu chè trôi nước với nước đường

Tiếp nữa, bạn lấy một cái nồi nhỏ cho 200ml nước cốt dừa vào, cho thêm chút xíu muối, chút xíu đường, 100ml nước lạnh và 2 lá dứa vào cùng để nấu sôi. Khi nước sôi bạn cho bát nước bột năng đã pha sẵn vào, khuấy đều và khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì nhấc xuống, để nguội.

Tiếp tục, bạn lấy một cái nồi to và cho thêm nước lạnh, 100gr đường nâu và đường cát cùng gừng thái sợi vào nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn cần khuấy đều cho đến khi đường tan và sôi thì tắt bếp, tránh nấu quá lâu khiến đường bị khét.

Khi nước đường sôi, bạn cho bánh trôi nước vào nấu cùng cho đến khi nước đường sôi lại một lần nữa thì tắt bếp là xong.

Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần múc chè trôi nước ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên và rắc thêm dừa sợi cùng vừng rang là có thể chiêu đãi mọi người một món chè ngon. Hy vọng, với cách nấu chè trôi nước đã giới thiệu trên đây sẽ giúp bạn có được bí kíp nấu chè của riêng mình.